Nos ingrédients

Les ingrédients principaux que nous utilisons dans la fabrication du shochu sont l'orge, le riz, la patate douce et l'eau. Tous sont issus d'une sélection rigoureuse.
L'orge de la région de Miyazaki (Miazaki Hadaka) est une variété très rare qui n'a pas été modifiée. C'était la variété principale cultivée avant-guerre, mais elle a failli disparaître dans les années 80. C'est en 2007 que nous avons décidé de relancer sa production avec la collaboration d'agriculteurs locaux pour arriver enfin à retrouver cette orge de très grande qualité. 　Pour le riz, nous utilisons la variété « Natsu-no-emi » produite sous contrat avec la ville de Miyazaki sous le nom de « Ike-uchi-mai ». Cette variété n'est produite aujourd'hui que dans le département et sa caractéristique est d'avoir un taux de gluten proche de celui du Koshihikari.
Les patates sont de la variété « Koganesengan ». Cette variété est spécifique à la fabrication du shochu et contient un taux élevé d'amidon pour une douce sensation en bouche. Elle est bien plus sucrée et a un goût bien plus prononcé que les patates alimentaires.
Pour un shochu de la meilleure qualité, la meilleure eau est nécessaire. Le puis qui se trouve au cœur de la distillerie est le lieu le plus important de celle-ci. Ce puis a été percé dans la couche rocheuse située entre 100 et 150 mètres de profondeur et l'eau pure qu'on y puise permet la fabrication de notre shochu.
Le shochu est une boisson vivante dont la saveur peut varier à l'infini en fonction des ingrédients et des méthodes utilisées. Nous sélectionnons nos ingrédients avec la plus grande rigueur pour fabriquer un shochu qui vous permette d'avoir accès à leur saveur avec la plus grande fidélité.

Orge

Riz

Patate

Eau