Il nostro ambiente

Miyakonojo si trova a sudovest nella provincia di Miyazaki, terra dell'antico dominio della famiglia Satsuma. Siamo a Kyushu, la terza isola più grande del Giappone, a sud del paese. Anche grazie al confluire della cultura della vicina provincia di Kagoshima, in questa terra fertile e dai meriti tutti speciali continuano a prosperare agricoltura, selvicoltura e allevamenti animali.
È una regione che brama di sfide, sfide che immancabilmente regalano prodotti che ben presto diventano famosi in tutto il paese. Questo spiega l'elevato numero d'industrie alimentari e, appunto, di distillerie.
Circondata a nordovest dalla catena montagnosa di Kirishima e ad est dal monte Wanitsuka, l'area è calda e umida, dunque ideale per la fermentazione. Il fiume Shonai, che attraversa la città, affluisce a sua volta nel fiume Oyodo ma prima dà origine alla cascata di Sekinoo, definita come una delle cento più belle del Giappone. Da entrambe le formazioni montagnose scorrono in profondità acque sorgive d'immenso valore per noi, perché per fare lo shōchū buono occorre tanta, tanta acqua pura e buona.