Notre philosophie

Une brasserie familiale est pour les enfants aussi bien un lieu de jeu, un lieu de vie qu'un lieu d'apprentissage.

Moi aussi, c'est la brasserie qui m'a élevé, au sens propre comme au sens figuré. Même quand j'ai commencé à travailler ici en tant qu'adulte, je ne m'y suis jamais senti étranger et j'ai été surpris de trouver ce retour ici aussi naturel, alors que relever le défi de la fabrication naturelle du shochu n'a absolument rien de facile au point que cette tradition peut parfois être ressentie comme écrasante.

Les vents contraires ne cessent de souffler, dans ces moments, je ferme les yeux et je me souviens.

Prendre la relève de la tradition c'est savoir avancer avec de nouvelles créations, c'est saisir son époque et continuer de fabriquer le shochu en lequel on croit.

C'est aussi ne pas oublier les enseignements de nos prédécesseurs qui n'ont cessé de nous transmettre la joie de la création.

Une nature riche, une eau pure et des savoir-faire créent un shochu que nos clients apprécient, et c'est cette image que j'emporte avec moi chaque jour silencieusement quand je continue à relever les défis de la fabrication, en portant avec moi 119 ans de traditions !